根室産 かすべ ・ No Comment 「かすべ」ってご存知ですか?マグロや鯛やかすべ等、 ほっぺ（ほほ肉）の部分は 魚の中でも一番の美味しいところ。 この度は脂のりたっぷりの銀カレイのほっぺが こだわりの旨味噌をまとった、 銀カレイのほっぺ旨味噌漬ができました。 そのお味は、北海道では"めがねかすべ"などを"かすべ"と呼びます。 えい類に属する魚で全長1m水深40～100mの海底にすむ魚です。 名前の由来は体盤中央部に明瞭な暗色の環があり、和名はこれをめがねと見立てたものでこのような名前になりました。 水分が多く、低エネルギー、たんぱく質の一種であるコラーゲンが多く煮つけてから冷やすと煮こごりができます。 コラーゲン
北海道の魚 かすべ アールグレイはいかが
